正広作 業務用シリーズ MV口金 ペテー 120mm
￥9,130
税込
商品コード： 13802
MV口金牛刀シリーズは、錆に強く切れ味の持続性に優れた、マサヒロオリジナルのステンレス鋼（MBS-26）を使用した、最高級のステンレス包丁です。
手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。
左利き用です。
刀身の材質：ステンレス鋼（MBS-26）
材質詳細： カーボン 0.9%、クロム13%、モリブデン、バナジウム
口金： 一体型
硬度：HRC ５８～５９
中子形状： 本通し
サブゼロ処理：あり
ハンドルの材質：積層強化木
刃渡： 120mm
重量： 75g
手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。
左利き用です。
刀身の材質：ステンレス鋼（MBS-26）
材質詳細： カーボン 0.9%、クロム13%、モリブデン、バナジウム
口金： 一体型
硬度：HRC ５８～５９
中子形状： 本通し
サブゼロ処理：あり
ハンドルの材質：積層強化木
刃渡： 120mm
重量： 75g
サブゼロ処理とは、鉄鋼への熱処理方法の一種で、焼入れを行った鋼材を0℃以下で急速に冷却する処理のことです。
硬度の均一化や増加、組織的性質の向上と寸法の安定などを目的として、サブゼロ処理を行います。